Последние блоги мастеров:
Строим фрегат Диана - Подготовка пушек
Строим фрегат Диана - Футляр для модели корабля
Личная выставка ANour - Ключница ''Совы''
Личная выставка ANour - Полка для икон №2
Личная выставка ANour - Вариант мини-бара "Осётрик"
Строю Пинту Первый опыт - Постройка Пинты - продолжение 2
Личная выставка ANour - Корзинка "Два цветочка"
Словарь кулинарных терминов. Буква Г
02.12.2010 3 821 0 Artis

Словарь кулинарных терминов. Буква Г

В закладки
А | Б | В | Г | Д | Е | Ж | З | И | К | Л | М | Н | О | П | Р | С | Т | У | Ф | Х | Ц | Ч | Ш | Щ | Э | Ю | Я


Словарь кулинарных терминов. Буква Г

Гарнир - дополнение к основному блюду (овощи, картошка, каши).

Гарнировать — красиво украшать основное блюдо небольшими кусочками других продуктов.

Гарнец — старая русская мера сыпучих веществ, равная 3,28 л (1/4 ведра, 12 стаканов).

Гарсон (франц. — мальчик). Это официант в ресторане, кондитерской, кафе, бистро, но не в баре, пивной или погребке. где обслуживают бармены и кельнеры.

Гастроном — знаток, любитель и ценитель тонких блюд, человек, разбирающийся в тонкостях кулинарного искусства.

Глазировать — залить глазурью, покрывать твердой сладкой оболочкой.

Глазурь ледяная — густой сироп из сахарной пудры, который наносят на некоторые виды замороженных десертов.

Глазурь — густой сахарный сироп, предназначенный для обливки готовых изделий.

Глинтвейн — горячий напиток из красного (реже белого) вина с сахаром и пряностями (обычно гвоздика и корица).

Глютен
— вещество, которое содержится в пшеничной муке и придает тесту эластичность и упругость.

Гребешок — двустворчатый морской моллюск.

Гренки
— кусочки подсушенного хлеба (обычно белого), иногда подрумяненного и сдобренного чем-либо (например, тертым сыром). Подаются с различными блюдами, бульонами.

Грог — напиток из рома или коньяка и кипятка с сахаром.

Гурман и гурмэ — эти пришедшие из Франции понятия обозначают людей с абсолютно разными пристрастиями. Гурман в нашем представлении это синоним гастронома, а на самом деле это просто любитель неумеренно поесть. А человек, разбирающийся в блюдах и напитках в тонкостях кухни, и есть гурмэ.

Горчица сарептская — одна из самых популярных приправ прошлого. Известна была еще английская, черная, французская, яблочная, кислая, грушевая, домашняя горчицы.
Внимание! У Вас нет прав для просмотра скрытого текста.


Сказали спасибо: pav27377826





Комментарии (0)
Добавить комментарий
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Глазурь для пряников
Глазурь для пряников
Глазурь для пряников
15.04.11 Выпечка
Какую выбрать глазурь? Это зависит исключительно от вашего вкуса. Для приготовления глазурей используют сахарную пудру, жидкость и ароматические вещества. Лимонная
Словарь кулинарных терминов. Буква В
Словарь кулинарных терминов. Буква В
Словарь кулинарных терминов. Буква В
02.12.10 Кулинария от А до Я
Варить на пару — готовить в пароварке под давлением или без. Венчик и веничек — специальное приспособление из колец стальной проволоки, служит для сбивания яиц, крема,
Словарь кулинарных терминов. Буква Ж
Словарь кулинарных терминов. Буква Ж
Словарь кулинарных терминов. Буква Ж
02.12.10 Кулинария от А до Я
Жардиньер во фритюре — обжаривание пподуктов (мяса, рыбы, мучных изделии и др.) при полном погружении в жир или смесь растительных и животных жиров. Жарить — готовить на
Словарь кулинарных терминов. Буква Н
Словарь кулинарных терминов. Буква Н
Словарь кулинарных терминов. Буква Н
02.12.10 Кулинария от А до Я
Наварэн — рагу из баранины, приготовленное с подливкой из муки, поджаренной на масле, с луком, морковью, репой. Наливашники — жареные в масле пирожки с начинкой в одном
Словарь кулинарных терминов. Буква У
Словарь кулинарных терминов. Буква У
Словарь кулинарных терминов. Буква У
02.12.10 Кулинария от А до Я
Уварить — уменьшить от варки объем жидкости. Узвар — старинный украинский национальный напиток из сушеных фруктов с добавлением меда. Пьют холодным. Укроп - одна из