Последние блоги мастеров:
Мастерская ant6559 - выжигание - Еще работы
Мастерская ant6559 - резьба по дереву - Еще резные работы
Личная выставка ANour - Мини-бар "Осётрик".
Мастерская ant6559 - выжигание - Еще немного работ по выжиганию
Личная выставка ANour - Подставки к Пасхе.
Личная выставка ANour - Корзинка "Трилистник"
Личная выставка ANour - Герб налоговой
Словарь кулинарных терминов. Словарь кулинарных терминов.
В любой области человеческой деятельности — науке, искусстве, ремесле, нас окружают специфические термины — слова, емко и кратко выражающие то, что общепринятым языком пришлось бы
Подробнее
Словарь кулинарных терминов. Буква А Словарь кулинарных терминов. Буква А
Абсент — спиртной напиток, настоенный на полыни. Алярев — фарш из мякоти вареной дичи. Анис — зерна серого цвета, сладковатого вкуса и своеобразного запаха. Эфирное масло аниса
Подробнее


Словарь кулинарных терминов. Буква Б Словарь кулинарных терминов. Буква Б
Бабка — кондитерское изделие, десерт. Готовится без дрожжей, тесто поднимается за счет взбитых белков. Баботе — запеканка из баранины. Бабья кожа — русское народное лакомство из
Подробнее
Словарь кулинарных терминов. Буква В Словарь кулинарных терминов. Буква В
Варить на пару — готовить в пароварке под давлением или без. Венчик и веничек — специальное приспособление из колец стальной проволоки, служит для сбивания яиц, крема, мускусов.
Подробнее
Словарь кулинарных терминов. Буква Г Словарь кулинарных терминов. Буква Г
Гарнир - дополнение к основному блюду (овощи, картошка, каши). Гарнировать — красиво украшать основное блюдо небольшими кусочками других продуктов. Гарнец — старая русская мера
Подробнее
Словарь кулинарных терминов. Буква Д Словарь кулинарных терминов. Буква Д
Дегласировать — разбавлять сок с жареного мяса водой. Деликатес (франц. — тонкость, нежность). Этим понятием определяют редкие и высококачественные продукты и блюда, отличающиеся
Подробнее


Словарь кулинарных терминов. Буква Е Словарь кулинарных терминов. Буква Е
Ендова — в Древней Руси широкий открытый сосуд с носиком, из которого наливали вино, пиво и мед на пирах. Ерофеич, Ерошка — водка, настоенная на пахучих травах; названа по имени
Подробнее
Словарь кулинарных терминов. Буква Ж Словарь кулинарных терминов. Буква Ж
Жардиньер во фритюре — обжаривание пподуктов (мяса, рыбы, мучных изделии и др.) при полном погружении в жир или смесь растительных и животных жиров. Жарить — готовить на горячем
Подробнее
Словарь кулинарных терминов. Буква З Словарь кулинарных терминов. Буква З
Завара — крутая каша из крупно смолотой ржи. готовилась прежде в Вологодской губернии. Заваруха, завариха — довольно простое и неприхотливое блюдо, чаще других готовилось в
Подробнее
Словарь кулинарных терминов. Буква И Словарь кулинарных терминов. Буква И
Игла поварская — большая игла для заправки птицы, грудинки, фаршировании, для пробы готовности мяса, птицы и др. Для пробы на готовность пирога, например. она может быть и
Подробнее



Словарь кулинарных терминов. Буква К Словарь кулинарных терминов. Буква К
Кабак — питейное заведение одного из низших разрядов для продажи и распития спиртных напитков. «День бесследно вычеркнут из жизни, человек сделал еще шаг к своей могиле, но он
Подробнее
Словарь кулинарных терминов. Буква Л Словарь кулинарных терминов. Буква Л
Лабардан — свежепросоленная и провяленная треска без хребтовой косточки. Лабарданом треску называл знаменитый французский повар Антуан Карем, введя это слово в кулинарный обиход
Подробнее
Словарь кулинарных терминов. Буква М Словарь кулинарных терминов. Буква М
Мадера — крепкое вино, получило название от лесистого острова Мадейра (Испания), расположенного в Атлантическом океане. Производят мадеру более пятисот лет. Вино выдерживается в
Подробнее