МЕНЮ

Реклама





Личный кабинет
Опрос посетителей
Как вы нашли наш клуб?

Доска почета
Artis

Публикаций: 1130
Тётушка Евдохья

Публикаций: 410
evgpoz

Публикаций: 60
khoshevvt

Публикаций: 53
M D

Публикаций: 37
Статистика

Одноклубников:
Новых за:
- час: 0
- сутки: 6
- месяц: 172
Всего: 81746

Приветствуем новичка:
hosting12



Словарь кулинарных терминов.

Категория: Кулинария / Кулинария от А до Я

Автор: Artis от 3-12-2010, 15:21

В любой области человеческой деятельности — науке, искусстве, ремесле, нас окружают специфические термины — слова, емко и кратко выражающие то, что общепринятым языком пришлось бы долго и сложно

Словарь кулинарных терминов. Буква А

Категория: Кулинария / Кулинария от А до Я

Автор: Artis от 2-12-2010, 22:52

Абсент — спиртной напиток, настоенный на полыни. Алярев — фарш из мякоти вареной дичи. Анис — зерна серого цвета, сладковатого вкуса и своеобразного запаха. Эфирное масло аниса (анестол)



Словарь кулинарных терминов. Буква Б

Категория: Кулинария / Кулинария от А до Я

Автор: Artis от 2-12-2010, 22:49

Бабка — кондитерское изделие, десерт. Готовится без дрожжей, тесто поднимается за счет взбитых белков. Баботе — запеканка из баранины. Бабья кожа — русское народное лакомство из ягодных соков,

Словарь кулинарных терминов. Буква В

Категория: Кулинария / Кулинария от А до Я

Автор: Artis от 2-12-2010, 22:44

Варить на пару — готовить в пароварке под давлением или без. Венчик и веничек — специальное приспособление из колец стальной проволоки, служит для сбивания яиц, крема, мускусов. Веселка —

Словарь кулинарных терминов. Буква Г

Категория: Кулинария / Кулинария от А до Я

Автор: Artis от 2-12-2010, 22:42

Гарнир - дополнение к основному блюду (овощи, картошка, каши). Гарнировать — красиво украшать основное блюдо небольшими кусочками других продуктов. Гарнец — старая русская мера сыпучих веществ,

Словарь кулинарных терминов. Буква Д

Категория: Кулинария / Кулинария от А до Я

Автор: Artis от 2-12-2010, 22:39

Дегласировать — разбавлять сок с жареного мяса водой. Деликатес (франц. — тонкость, нежность). Этим понятием определяют редкие и высококачественные продукты и блюда, отличающиеся от обычных и

Словарь кулинарных терминов. Буква Е

Категория: Кулинария / Кулинария от А до Я

Автор: Artis от 2-12-2010, 22:35

Ендова — в Древней Руси широкий открытый сосуд с носиком, из которого наливали вино, пиво и мед на пирах. Ерофеич, Ерошка — водка, настоенная на пахучих травах; названа по имени изобретателя ее

Словарь кулинарных терминов. Буква Ж

Категория: Кулинария / Кулинария от А до Я

Автор: Artis от 2-12-2010, 22:33

Жардиньер во фритюре — обжаривание пподуктов (мяса, рыбы, мучных изделии и др.) при полном погружении в жир или смесь растительных и животных жиров. Жарить — готовить на горячем жире. Жарить во

Словарь кулинарных терминов. Буква З

Категория: Кулинария / Кулинария от А до Я

Автор: Artis от 2-12-2010, 22:27

Завара — крутая каша из крупно смолотой ржи. готовилась прежде в Вологодской губернии. Заваруха, завариха — довольно простое и неприхотливое блюдо, чаще других готовилось в Сибири, в Новгородской и

Словарь кулинарных терминов. Буква И

Категория: Кулинария / Кулинария от А до Я

Автор: Artis от 2-12-2010, 22:15

Игла поварская — большая игла для заправки птицы, грудинки, фаршировании, для пробы готовности мяса, птицы и др. Для пробы на готовность пирога, например. она может быть и деревянной. Извар —




Популярные статьи


Партнеры
Безлимитный хостинг, бесплатный домен, бесплатный хостинг, Хостинг, dedicated, сервер, хостинг в Европе, хостинг в Германии, выделенный сервер