Редька с квасом по-уральски Редька с квасом по-уральски
На 1 стакан кваса: 1 некрупная редька, 30 г картофеля, 1 яйцо, несколько перышков зеленого лука, 1 ст. ложку сметаны, зелень и соль по вкусу.
Подробнее
Московская окрошка Московская окрошка
На 1 л кваса: 100 г картофеля, 80 г свеклы, 60 г свежих огурцов, 30 г яблок, по 20 г зелени петрушки и сахара, 1 ч. ложку горчицы, 2 крутых яйца, неполный стакан сметаны, соль,
Подробнее
Мещерская окрошка Мещерская окрошка
На 1 л кваса: несколько листьев огуречной травы, 4—5 листьев кресс-салата, 60 г зеленого лука, 1 ст. ложку укропа, 80 г вареного картофеля, 1 яйцо, 80 г отварного мяса или
Подробнее


Окрошка с хреном Окрошка с хреном
На 1 л хлебного кваса: по 250 г шпината и щавеля, 1 ч. ложку сахара, пучок зеленого лука, 3 ст. ложки тертого хрена, немного укропа и 250 г любой вареной рыбы, соль.
Подробнее
Суп-холодец Суп-холодец
150 г молодой свеклы заливаем водой и тушим 5 — 10 мин. Потом добавляем нашинкованные листья свеклы и еще 10 мин держим на медленном огне. Затем перекладываем смесь в дуршлаг и
Подробнее
Цыплята тушеные Цыплята тушеные
На 6 цыплят: 500 г томатов, 150 г жира, 2—3 луковицы, 1 ст. ложку пшеничной муки, 1 ч. ложку чеснока, толченного с солью, перец.
Подробнее
Картофель, тушенный с мясом Картофель, тушенный с мясом
На 1,2 кг мяса: 3 кг картофеля, 200 г жира, 3 моркови, 3 луковицы, соль, перец. Мякоть говядины, баранины или свинины нарезаем поперек волокон на кусочки не более 20 г и
Подробнее
Говядина рубленая, тушенная с хреном Говядина рубленая, тушенная с хреном
На 1,8 кг говядины: 120 г масла на обжарку, 150 г хрена, 60 г горчицы столовой, 300 г хлеба, 120 г сливочного масла или маргарина, 1,5 кг картофеля для гарнира.
Подробнее


Крестьянский борщ Крестьянский борщ
На 1,6 кг говядины: 4 крупные моркови, 4 корня петрушки, 4 корня сельдерея, 350 г жиров, 75—80 стручков фасоли, 400 г сметаны, квас, соль, перец, зелень по вкусу.
Подробнее
Окрошка Окрошка
Если есть квас, то приготовление окрошки не займет у вас больше 10 — 15 мин. На 700 г отварной говядины: 6 огурцов, 12—15 картофелин, 500 г зеленого лука, 100 г зелени петрушки,
Подробнее
Моченая клюква Моченая клюква
Перебираем и моем ягоды, следя за тем, чтобы не оказалось раздавленных и поврежденных, насыпаем в чистые банки, эмалированные ведра или кадочки и заливаем холодной кипяченой
Подробнее
Натуральная черника Натуральная черника
На 3 кг ягод: 1 стакан свежеотжатого черничного сока. Наливаем в эмалированную кастрюлю сок и высыпаем вымытую чернику. Помешивая, кипятим 2 — 3 мин, а потом сразу же заполняем
Подробнее
Бекмес — арбузный мед Бекмес — арбузный мед
Промываем арбузы, разрезаем каждый пополам или на четыре части, ложкой выскребаем мякоть и измельчаем ее в тазу деревянной толкушкой. Затем протираем мякоть через сито,
Подробнее


Соленые арбузы Соленые арбузы
Лучше всего солить мелкие зрелые арбузы, по возможности, одного размера. Арбузы моем, даем стечь воде и накалываем каждый плод заостренной лучинкой или спицей в 17—18 местах:
Подробнее
Свежая репа Свежая репа
Иногда собранную в огороде репу сваливают кучей в погреб. Это неправильно: репа быстро завянет, а может и загнить. Тут лучше обратиться к опыту наших предков. Раньше в деревнях
Подробнее
Соленая репа Соленая репа
Репу очищаем от кожицы и нарезаем кружками. Потом кладем слоями в небольшую кадочку или просторную стеклянную банку, пересыпая каждый слой тмином и солью, до тех пор, пока не
Подробнее

1 2 3