Последние темы форума:
Сегодня, 09:46 от Artis
Сегодня, 01:18 от lisovskuy
16 сентября 2020 20:09 от Artis
28 июля 2020 19:18 от Artis
26 июля 2020 10:14 от evge
Рецепты рыбных блюд. Рыба заливная под майонезом
06.04.2011 2 673 0 Тётушка Евдохья

Рецепты рыбных блюд. Рыба заливная под майонезом

В закладки
1 кг рыбы (щука, налим, хек, морской окунь)
200 г майонеза
1 морковь
1 корень петрушки
1 корень сельдерея
1 луковица
10 г желатина
3-5 горошин перца
1 лавровый лист
Соль

Подготовленную рыбу выпотрошить, очистить от костей и нарезать небольшими кусками, посолить, поставить на один час на холод.

Головы, кости, кожу, плавники сложить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, добавить соль, коренья и специи. Варить не менее 1—1,5 часа, чтобы выпарить наполовину.

Подготовленные куски рыбы сложить в сотейник, залить (до половины объема рыбы) процеженным бульоном, и отварить, закрыв посуду крышкой. Через 15 минут готовую рыбу осторожно переложить на блюдо.

В отвар добавить предварительно замоченный в теплой воде желатин, довести до кипения. Охладить до комнатной температуры, добавить в него майонез и взбить до появления на поверхности пены, после чего залить этим соусом рыбу и поставить на холод.
Внимание! У Вас нет прав для просмотра скрытого текста.

Своё Спасибо, еще не выражали.
Добавить комментарий
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.






Рецепты рыбных блюд. Заливное из скумбрии в желе с белым вином
500 г скумбрии 1/2 стакана белого вина 1 луковица 10 г желатина 1 корень сельдерея 1 корень петрушки Зелень петрушки Выпотрошенную целую рыбу залить предварительно
Рецепты рыбных блюд. Щука фаршированная
(первый способ) 1кг щуки 100 г белого хлеба 100 г сливочного масла 100 г сметаны 2 яйца 1 луковица Тертый мускатный орех, перец, соль Для бульона: 2 моркови 1 луковица 1
Рецепты рыбных блюд. Рыба заливная
1 кг рыбы (тушки) 1 морковь 1 луковица 1 лимон 50 мл 3%-ного уксуса 40 г желатина 15 г петрушки (корень) 10 г зелени петрушки Лавровый лист, перец душистый горошком,
Рецепты рыбных блюд. Заливной судак
1 кг судака 1 луковица 1 корень петрушки 1 корень сельдерея 10—12 г желатина лавровый лист, перец, соль Очищенного и вымытого судака разрезать на куски.
Рецепты рыбных блюд. Солянка рыбная «Маргарита»
800 г рыбы 2 луковицы 2 соленых огурца 100 г маслин 50 г каперсов 1/2 лимона 2 ст. ложки томата 2 ст. ложки сливочного масла лавровый лист перец горошком, соль Нарезать