Последние блоги мастеров:
Личная выставка ANour - Ключница ''Совы''
Личная выставка ANour - Полка для икон №2
Личная выставка ANour - Вариант мини-бара "Осётрик"
Строю Пинту Первый опыт - Постройка Пинты - продолжение 2
Личная выставка ANour - Корзинка "Два цветочка"
Личная выставка ANour - Мини-бар "Самолёт"
Мастерская ant6559 - выжигание - Еще работы
Рецепты рыбных блюд. Суп из раков
06.04.2011 1 221 0 Тётушка Евдохья

Рецепты рыбных блюд. Суп из раков

В закладки
500 г свежей рыбы (судака или карпа)
10 свежих речных раков
4 клубня картофеля
500 г помидоров
1 стакан сухого белого вина
3 луковицы
2 лимона
2 моркови
2 яйца
60 г риса
3-4 зубчика чеснока
1 ст. ложка мелко нарезанного укропа У4 ч. ложки молотого красного перца
2 веточки петрушки

Рыбу, раков, 1 луковицу, морковь, картофель, зелень, чеснок, 1 лимон, нарезанный дольками, положить в большую кастрюлю. Влить 2—2,5 л воды и вино. Довести до кипения. Кипятить 10 минут.

Раков вынуть, выбрать из них мясо, а панцири положить обратно в кипяток (мясо из раковых шеек и клешней отложить). Кипятить еще 1,5 часа или до тех пор, пока бульон не будет достаточно крепким. Процедить.

Вторую луковицу и помидоры порезать и положить в другую кастрюлю. Прибавить к ним красный перец и соль. Поставить на слабый огонь, не добавляя ни масла, ни воды. Закрыть крышкой и тушить 10 минут, пока помидоры и лук не размягчатся. Протереть через сито.

Помидоры надо готовить отдельно от бульона для того, чтобы они не потеряли присущий им аромат, который при варке в бульоне исчезнет.

Сварить в бульоне рис. Положить в бульон томатную смесь и мелко нарезанные раковые шейки.
Взбить в отдельной посуде яйца с соком лимона, влить в них тоненькой струйкой 1 половник бульона, непрерывно размешивая, чтобы яйца не свернулись, и вылить яичную массу в суп. Подогреть, не доводя до кипения.

Перед подачей на стол положить 1 ст. ложку натертой лимонной цедры и 1 ст. ложку мелко нарезанной зелени петрушки.
Внимание! У Вас нет прав для просмотра скрытого текста.


Своё Спасибо, еще не выражали.





Комментарии (0)
Добавить комментарий
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Рецепты первых блюд. Украинский борщ
Мясо на кости — 400 г. картофель — 3 клубня, морковь и свекла — по 1 шт., капуста белокочанная - 2-3 листа, помидор — 2шт., чеснок — 2 зубка, лук репчатый — 2 головки,
Рецепты рыбных блюд. Судак в белом вине
750 г рыбы или 500 г готового филе 200 г свежих грибов 200 г белого хлеба 1/2 стакана белого вина 1 сырое яйцо 4 ст. ложки масла 1 ст. ложка пшеничной муки Филе судака,
Рецепты рыбных блюд. Осетрина паровая
500 г рыбы 200 г свежих грибов 3 ст. ложки белого вина 3 ст. ложки масла 1 ст. ложка муки Очищенную, ошпаренную, промытую и нарезанную рыбу положить в неглубокую
Рецепты рыбных блюд. Уха по-марсельски
1,5 кг морской рыбы разных пород 6 ст. ложек оливкового или растительного масла 1 большая луковица 6 помидоров 6 клубней картофеля 2-3 зубчика чеснока 12 ломтиков
Паэлья с курицей, креветками и мидиями (морским коктейлем)
Блюдо из риса, овощей, курицы и морепродуктов. Очень вкусно... Паэлья с курицей, креветками и мидиями (морским коктейлем) Ингредиенты: • 1 курица • 1 морковка • 2