Рецепты рыбных блюд. Судак в белом вине
В закладки
750 г рыбы или 500 г готового филе
200 г свежих грибов
200 г белого хлеба
1/2 стакана белого вина
1 сырое яйцо
4 ст. ложки масла
1 ст. ложка пшеничной муки
Филе судака, нарезанное на куски, и ломтики шампиньонов уложить в небольшую кастрюлю, посолить, поперчить, влить 1/2 стакана белого вина и 1 стакан рыбного бульона. Варить рыбу 15—25 минут.
Срезав с хлеба корку, порезать мякиш наискось крупными и мелкими ломтиками. Крупных ломтиков надо нарезать по одному на каждый кусок рыбы, а мелких — по два. Поджарить хлеб на масле.
Когда рыба сварится, слить бульон в другую кастрюлю и приготовить соус как для паровой осетрины. Сняв с огня, соус посолить, добавить желток яйца, растертого со столовой ложкой масла, и хорошо перемешать.
При подаче на стол положить на подогретое блюдо поджаренные ломтики хлеба и на каждый из них— кусок рыбы и грибы. Залить рыбу процеженным сквозь сито соусом. Вокруг рыбы разложить поджаренные маленькие ломтики хлеба.
Своё Спасибо, еще не выражали.
200 г свежих грибов
200 г белого хлеба
1/2 стакана белого вина
1 сырое яйцо
4 ст. ложки масла
1 ст. ложка пшеничной муки
Филе судака, нарезанное на куски, и ломтики шампиньонов уложить в небольшую кастрюлю, посолить, поперчить, влить 1/2 стакана белого вина и 1 стакан рыбного бульона. Варить рыбу 15—25 минут.
Срезав с хлеба корку, порезать мякиш наискось крупными и мелкими ломтиками. Крупных ломтиков надо нарезать по одному на каждый кусок рыбы, а мелких — по два. Поджарить хлеб на масле.
Когда рыба сварится, слить бульон в другую кастрюлю и приготовить соус как для паровой осетрины. Сняв с огня, соус посолить, добавить желток яйца, растертого со столовой ложкой масла, и хорошо перемешать.
При подаче на стол положить на подогретое блюдо поджаренные ломтики хлеба и на каждый из них— кусок рыбы и грибы. Залить рыбу процеженным сквозь сито соусом. Вокруг рыбы разложить поджаренные маленькие ломтики хлеба.
Внимание! У Вас нет прав для просмотра скрытого текста.
Своё Спасибо, еще не выражали.
1 кг судака 1 луковица 1 корень петрушки 1 корень сельдерея 10—12 г желатина лавровый лист, перец, соль Очищенного и вымытого судака разрезать на куски.
2 кг рыбы 1/2 стакана белого вина 1/2 лимона 1 ст. ложка сливочного масла Соль Для «шубы»: 3 яйца 100 г белого хлеба 1 луковица 1 ст. ложка сливочного масла Зелень
1кг щуки 2-2,5 стакана отвара 150 г сливочного масла У2 стакана сухого белого вина 6 ст. ложек мелко нарубленного репчатого лука 2 ст. ложки 20%-ных сливок Щуку
500 г рыбы 200 г свежих грибов 3 ст. ложки белого вина 3 ст. ложки масла 1 ст. ложка муки Очищенную, ошпаренную, промытую и нарезанную рыбу положить в неглубокую
800 г карпа или сазана 1 стакан уксуса, разведенного по вкусу 1/2 стакана пива 120 г белого хлеба 60 г изюма 2 ст. ложки масла соль, перец, цедра лимона Подготовленную
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.