МЕНЮ

Реклама





Личный кабинет
Опрос посетителей
Зашел сюда чтобы:

Доска почета
Artis

Публикаций: 1190
Тётушка Евдохья

Публикаций: 410
Semen

Публикаций: 65
darveter2012

Публикаций: 65
evgpoz

Публикаций: 64
Статистика
Сейчас на сайте:

Пользователи:

- отсутствуют

Роботы:


Последние посетители:


Одноклубников:
Новых за:
- час: 1
- сутки: 5
- месяц: 247
Всего: 86218

Приветствуем новичка:
babich71

Пользователей: 0
Скрытых: 0
Гостей: 33
Всего: 33

Google, Яндекс

Онлайн список
Именинников: 0




Последние темы форума мастеров:

Категория: Кулинария / Первые блюда

Рецепты первых блюд. Мясной бульон

Рецепты первых блюд. Мясной бульонМясо — 500 г,
кости- 200 г,
вода — 1,5 л,
морковь (средняя) — 2 шт.,
лук-порей — 2 шт.,
перец черный — 10 горошин,
сельдерей (корнеплод) — 2-3 шт.,
петрушка (корень) — 1 шт.,
лук репчатый — 1 головка,
соль — по вкусу.

1. Мясной бульон — основа самых различных супов. Чтобы получить прозрачный питательный бульон, следует взять говядину (кострец или огузок): на 1/3 костей — 2/3 мяса и немного жиру. Наиболее подходящими являются трубчатые кости.

2. На одну порцию — 200 р мяса с косточкой. Кости порубить на части, мясо промыть холодной водой и нарезать крупными кусками (1 кг мяса режут на 2-3 части).

3. Кости залить большим количеством воды и довести на сильном огне до кипения.

4. Заложить мясо и снова довести на сильном огне до кипения. Снять шумовкой образовавшуюся пену, добавить соль и варить при слабом кипении 1,5-3 часа, затем добавить черный перец, морковь, сельдерей и петрушку, целую или разрезанную пополам головку лука. Лук можно испечь предварительно. Приятные аромат и вкус придают бульону зелень петрушки и сельдерея и лука-порея, которые следует закладывать в бульон вместе с кореньями.

5. Заложив ОБО щи в кастрюлю, плотно накрыть крышкой и варить при слабом кипении около 1 часа — пока мясо не станет мягким, обязательно снимая время от времени образовавшуюся пену.

6. Готовый бульон снять с огня, дать настояться 10-15 мин и процедить сквозь сито. Бульон станет прозрачным, ароматным, крепким, но не жирным.

7. Подавать не слишком горячим.



Своё Спасибо, еще не выражали.



Добавить комментарий

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.






Популярные статьи


Партнеры