Последние блоги мастеров:
Мастерская ant6559 - резьба по дереву - Еще резные работы
Личная выставка ANour - Мини-бар "Осётрик".
Мастерская ant6559 - выжигание - Еще немного работ по выжиганию
Личная выставка ANour - Подставки к Пасхе.
Личная выставка ANour - Корзинка "Трилистник"
Личная выставка ANour - Герб налоговой
Мастерская ant6559 - выжигание - Работы по выжиганию
Холодец из свинины
14.04.2011 1 133 0 Тётушка Евдохья

Холодец из свинины

В закладки
На 500 г свиных ножек:
700 г свинины,
100 г мякоти говядины,
2 моркови,
корень петрушки,
1 лук-порей без перьев,
1 головку репчатого лука,
кусочек корня сельдерея,
черный перец горошком,
лавровый лист,
зелень петрушки,
соль.

Сначала разрубаем ножки, разделываем свинину на куски, заливаем водой так, чтобы она лишь прикрывала мясо, и варим, снимая пену, на несильном огне. Затем обжариваем говядину до коричневого цвета и кладем в кастрюлю, добавив ароматические коренья, соль, обжаренную без жира морковь (лучше сделать это на сковороде с тефлоновым покрытием).

После закипания продолжаем варить холодец еще 1,5 2 ч на очень слабом огне, накрыв кастрюлю крышкой.
Когда мясо будет легко отделяться от костей, вынимаем его, нарезаем кусочками, а бульон процеживаем.
В формочки (мисочки) выкладываем нарезанную вареную морковь, зелень петрушки, сверху — кусочки мяса и заливаем бульоном. Можно положить перед заливкой зубчики чеснока.

Застывает холодец в прохладном месте. Подают его к столу с горчицей, слабым раствором уксуса и с хреном.
Внимание! У Вас нет прав для просмотра скрытого текста.


Своё Спасибо, еще не выражали.





Комментарии (0)
Добавить комментарий
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Картофель, тушенный с мясом
Картофель, тушенный с мясом
Картофель, тушенный с мясом
15.04.11 Блюда из картофеля
На 1,2 кг мяса: 3 кг картофеля, 200 г жира, 3 моркови, 3 луковицы, соль, перец. Мякоть говядины, баранины или свинины нарезаем поперек волокон на кусочки не более 20 г и
Холодец из рыбы
Холодец из рыбы
Холодец из рыбы
14.04.11 Салаты и закуски
На 1 кг свежей речной рыбы (судак, карп, сазан) : 1 лук- порей, 1 морковь, 1 луковицу, несколько горошин черного и и душистого перца, лавровый лист, корень и зелень
Холодец из курицы
Холодец из курицы
Холодец из курицы
14.04.11 Салаты и закуски
На 1 курицу (1,5—2 кг) : 1 морковь, 2 корня петрушки, 1 луковицу, черный перец горошком, лавровый лист, соль.
Заливной поросенок
Заливной поросенок
Заливной поросенок
14.04.11 Салаты и закуски
На 1 молочного поросенка (2—2,5 кг): 1 морковь, 1 луковицу, 1 корень петрушки, 2 крутых яйца, консервированный зеленый горошек, черный перец горошком, соль, 30 г
Рецепты первых блюд. Мясной бульон
Мясо — 500 г, кости- 200 г, вода — 1,5 л, морковь (средняя) — 2 шт., лук-порей — 2 шт., перец черный — 10 горошин, сельдерей (корнеплод) — 2-3 шт., петрушка (корень) — 1