Пряничное тесто
В закладки
Существует несколько вариантов пряничного теста.
Приведем три из них
.
Первый вариант:
на 1 кг муки:
500 г сиропа,
150 г сахара,
200 г маргарина (или жира),
2 яйца,
2 ч. ложки молотой корицы,
1 ч. ложку гвоздики,
2 ст. ложки тертой (или сушеной и измельченной) лимонной или апельсиновой цедры,
1 ч. ложку питьевой соды,
1 ч. ложку пекарского порошка,
соль.
Примечание. Пекарский порошок, разрыхлитель теста, получают при смешивании в равных количествах пищевой соды и лимонной кислоты.
Второй вариант:
на 1,2 кг муки:
500 г сиропа или меда,
250 г сахара,
150 г маргарина или жира,
2 яйца,
3 ст. ложки какао,
по 1 ч. ложке корицы,
молотого кардамона,
тертого мускатного ореха,
по 100 г цукатов,
орехов,
неполную столовую ложку холодной воды,
2 ч. ложки пекарского порошка,
соль.
Третий вариант:
на 1,1 кг муки:
250 г сиропа,
по 200 г сахара,
маргарина,
сметаны,
1 ч. ложку корицы,
по 1/2 ч. ложки гвоздики,
перца,
2 ст. ложки тертой лимонной или апельсиновой цедры,
по 1 ч. ложке пищевой соды и пекарского порошка.
Независимо от того, какой вариант рецепта вы берете, сначала нужно нагреть мед или сироп вместе с сахаром и жиром. К полуостывшему меду или сиропу вы добавляете измельченные пряности и охлаждаете.
Что касается пряностей, то их можно также смешать с мукой, а потом добавить в сироп яйца, жидкость, растворенный в небольшом количестве воды сахар и смешанную с пекарским порошком муку. Орехи, миндаль и прочие наполнители кладут в тесто при замесе.
Чтобы пряники были более рассыпчатыми, в тесто можно добавить масло, маргарин или жир, потом все перемесить, при необходимости подсыпать муки. Замешанному тесту надо дать постоять 2 — 3 ч на холоде.
Своё Спасибо, еще не выражали.
Приведем три из них
.
Первый вариант:
на 1 кг муки:
500 г сиропа,
150 г сахара,
200 г маргарина (или жира),
2 яйца,
2 ч. ложки молотой корицы,
1 ч. ложку гвоздики,
2 ст. ложки тертой (или сушеной и измельченной) лимонной или апельсиновой цедры,
1 ч. ложку питьевой соды,
1 ч. ложку пекарского порошка,
соль.
Примечание. Пекарский порошок, разрыхлитель теста, получают при смешивании в равных количествах пищевой соды и лимонной кислоты.
Второй вариант:
на 1,2 кг муки:
500 г сиропа или меда,
250 г сахара,
150 г маргарина или жира,
2 яйца,
3 ст. ложки какао,
по 1 ч. ложке корицы,
молотого кардамона,
тертого мускатного ореха,
по 100 г цукатов,
орехов,
неполную столовую ложку холодной воды,
2 ч. ложки пекарского порошка,
соль.
Третий вариант:
на 1,1 кг муки:
250 г сиропа,
по 200 г сахара,
маргарина,
сметаны,
1 ч. ложку корицы,
по 1/2 ч. ложки гвоздики,
перца,
2 ст. ложки тертой лимонной или апельсиновой цедры,
по 1 ч. ложке пищевой соды и пекарского порошка.
Независимо от того, какой вариант рецепта вы берете, сначала нужно нагреть мед или сироп вместе с сахаром и жиром. К полуостывшему меду или сиропу вы добавляете измельченные пряности и охлаждаете.
Что касается пряностей, то их можно также смешать с мукой, а потом добавить в сироп яйца, жидкость, растворенный в небольшом количестве воды сахар и смешанную с пекарским порошком муку. Орехи, миндаль и прочие наполнители кладут в тесто при замесе.
Чтобы пряники были более рассыпчатыми, в тесто можно добавить масло, маргарин или жир, потом все перемесить, при необходимости подсыпать муки. Замешанному тесту надо дать постоять 2 — 3 ч на холоде.
Внимание! У Вас нет прав для просмотра скрытого текста.
Своё Спасибо, еще не выражали.
Основа: 200 г муки, 1 ч, ложка пекарского порошка, 100 г маргарина, 2 ст. ложки воды, щепотка соли. Начинка: 4 яйца, сок 3 лимонов, цедра 1—2 лимонов, 200 г сахара, 2
Основа: 150 г меда, 3 яйца, 2 ст. ложки сахара, 50 г орехов, 180 г муки, 1 ч. ложка пекарского порошка, тертая лимонная или апельсиновая цедра, ваниль или 1 ч. ложка
На 400—450 г муки: 1,5 стакана молока, 30—35 г дрожжей, 1 яйцо, 100 г сахара, 1/2 ч. ложки соли, 100 г сливочного масла или маргарина. Начинка: 4—5 стаканов
На 400—450 г муки : 1,5 стакана молока, 30—35 г дрожжей, 1 яйцо, 200 г сахара, 1/2 ч. ложки соли, 100 г сливочного масла или маргарина, 1 кг яблок, 1 ч. ложку корицы, 3
На 1 л воды: 500 г спаржи, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложку муки, 1 неполную ч. ложку сахара, 1 ст. ложку лимонного сока (или раствора лимонной кислоты), 2
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.