Последние блоги мастеров:
Личная выставка ANour - Ключница ''Совы''
Личная выставка ANour - Полка для икон №2
Личная выставка ANour - Вариант мини-бара "Осётрик"
Строю Пинту Первый опыт - Постройка Пинты - продолжение 2
Личная выставка ANour - Корзинка "Два цветочка"
Личная выставка ANour - Мини-бар "Самолёт"
Мастерская ant6559 - выжигание - Еще работы
Пирожное слоеное с кремом
13.04.2011 1 331 0 Тётушка Евдохья

Пирожное слоеное с кремом

В закладки
На 400 г слоеного теста по основному рецепту:
0,5 л молока,
4 желтка,
1 яйцо,
100 г сахара,
по 30 г крахмала,
сахарной пудры для обсыпки,
щепотку ванилина.

Готовое слоеное тесто раскатываем в пласт толщиной 1 см, кладем на лист, смазанный маслом, и запекаем в предварительно нагретой до 250"С духовке. Печем около 15 мин, пока тесто не зарумянится. На пузыри, если появятся, не обращайте внимания.

Готовим крем: желтки с сахаром и ванилью взбиваем до пышности, кипятим молоко (0,25 л). Оставшееся холодное молоко соединяем с крахмалом, вливаем, помешивая, в кипящее молоко, доводим до кипения и добавляем стертые с сахаром яйца. Продолжая нагревать, доводим крем до густоты. После этого, поставив кастрюльку с кремом в посуду с холодной водой, охлаждаем его.

Выпеченное тесто разрезаем пополам. На одну часть коржа кладем слой крема и прикрываем второй. Острым тонким ножом обравниваем края. Верхнюю часть теста широким острым ножом нарезаем квадратами, а потом по надрезам (не нажимая, а как бы распиливая) режем на отдельные пирожные.

Обсыпаем пирожные сахарной пудрой, смешанной с ванилью.
Внимание! У Вас нет прав для просмотра скрытого текста.


Своё Спасибо, еще не выражали.





Комментарии (0)
Добавить комментарий
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Лимонный торт
Лимонный торт
Лимонный торт
13.04.11 Выпечка
Основа: 200 г муки, 1 ч, ложка пекарского порошка, 100 г маргарина, 2 ст. ложки воды, щепотка соли. Начинка: 4 яйца, сок 3 лимонов, цедра 1—2 лимонов, 200 г сахара, 2
Торт «Лидия» из слоеного теста
Основа: слоеное тесто из 250 г муки. Начинка: 1/2 стакана яблочного повидла или желе из красной смородины, молочно-ванилъный крем. Покрытие: сахарная пудра, шоколадная
Медовый торт
Медовый торт
Медовый торт
13.04.11 Выпечка
Основа: 150 г меда, 3 яйца, 2 ст. ложки сахара, 50 г орехов, 180 г муки, 1 ч. ложка пекарского порошка, тертая лимонная или апельсиновая цедра, ваниль или 1 ч. ложка
Эклер с кофейным кремом
На 0,5 л молока: 3 яйца, 20 г крахмала, 150—200 г сахарной пудры, 5—6 ст. ложек крепко заваренного черного кофе, ванилин. Выпекаем пирожные по технологии «Пирожное
Яблоки, запеченные в тесте
На 500 г слоеного теста: 1 кг яблок, 1 стакан сахара, 1 ч. ложку корицы, 1 яйцо для смазывания, 1 ст. ложку сахарной пудры. Слоеное тесто раскатываем в пласт толщиной