МЕНЮ

Реклама





Личный кабинет
Опрос посетителей
Хотелось бы поделиться здесь своим опытом и опубликовать свои работы, но:

Доска почета
Artis

Публикаций: 1190
Тётушка Евдохья

Публикаций: 410
Semen

Публикаций: 65
darveter2012

Публикаций: 65
evgpoz

Публикаций: 64
Статистика
Сейчас на сайте:

Пользователи:

- отсутствуют

Роботы:


Последние посетители:


Одноклубников:
Новых за:
- час: 0
- сутки: 13
- месяц: 267
Всего: 86254

Приветствуем новичка:
Тугарова

Пользователей: 0
Скрытых: 0
Гостей: 36
Всего: 36

Яндекс, Google

Онлайн список
Именинников: 0




Последние темы форума мастеров:

Категория: Кулинария / Блюда из рыбы

Рецепты рыбных блюд. Уха

Рецепты рыбных блюд. Уха1 кг рыбы
2,5-3 л воды
1 стебель лука-порея
1 корень петрушки
1 корень сельдерея
1 луковица

Наиболее вкусная уха получается из окуня, судака или разной мелкой рыбы за исключением карася и линя.

Для придания ухе необходимой клейкости мелкую рыбу — ершей и окуней — следует варить, не счищая с них чешуи, выпотрошенными и тщательно промытыми. У окуней, кроме внутренностей, надо удалить и жабры, иначе бульон получит горьковатый привкус.

Подготовленную рыбу положить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить очищенные коренья, лук, соль и варить при медленном кипении от 40 минут до часа. После этого бульон процедить.

Для того чтобы получить прозрачную уху, надо произвести осветление паюсной или зернистой икрой. Для этого 50 грамм икры растереть в ступке, постепенно добавляя по ложке холодной воды, до получения тестообразной массы. Растертую икру развести стаканом холодной воды, добавить стакан горячей ухи и, размешав, влить в два приема в кастрюлю с горячей ухой. После того как будет влита первая часть, уха должна закипеть и только тогда можно влить остальную часть.

При вторичном закипании крышку с кастрюли снять и варить при слабом кипении еще 15—20 минут.
Когда уха будет готова, надо снять ее с огня и дать постоять 10—15 минут, чтобы «оттяжка» осела на дно кастрюли. После этого осторожно процедить.



Своё Спасибо, еще не выражали.



Добавить комментарий

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.






Популярные статьи


Партнеры