Последние темы форума:
22 августа 2023 16:40 от Hoodwin
20 августа 2023 23:39 от Artis
18 августа 2023 23:13 от Hoodwin
18 августа 2023 23:12 от Hoodwin
18 августа 2023 23:12 от Hoodwin
Рецепты рыбных блюд. Заливное из скумбрии в желе с белым вином
06.04.2011 2 231 0 Тётушка Евдохья

Рецепты рыбных блюд. Заливное из скумбрии в желе с белым вином

В закладки
500 г скумбрии
1/2 стакана белого вина
1 луковица
10 г желатина
1 корень сельдерея
1 корень петрушки
Зелень петрушки

Выпотрошенную целую рыбу залить предварительно сваренным и остуженным отваром так, чтобы он только покрывал рыбу, довести до кипения и варить на слабом огне 15 минут.

Снять рыбу с огня и остудить в бульоне. Вынуть из бульона, аккуратно разрезать на куски, выбрать все кости и уложить рыбу на блюдо. Отвар поставить на слабый огонь и варить до тех пор, пока жидкость не убавится наполовину. Если отвар получится мутный, осветлить его во время выпаривания оттяжкой из икры.

Отвар остудить, процедить и залить им рыбу, уложенную на блюде, украсив предварительно куски рыбы зеленью петрушки. Охладить, чтобы отвар превратился в желе. Для уверенности перед концом варки можно положить 1 ст. ложку желатина, но желатин может ухудшить вкус застывшего желе.
Внимание! У Вас нет прав для просмотра скрытого текста.

Своё Спасибо, еще не выражали.
Добавить комментарий
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.




Рецепты рыбных блюд. Щука фаршированная
(первый способ) 1кг щуки 100 г белого хлеба 100 г сливочного масла 100 г сметаны 2 яйца 1 луковица Тертый мускатный орех, перец, соль Для бульона: 2 моркови 1 луковица 1
Рецепты рыбных блюд. Рыба заливная
1 кг рыбы (тушки) 1 морковь 1 луковица 1 лимон 50 мл 3%-ного уксуса 40 г желатина 15 г петрушки (корень) 10 г зелени петрушки Лавровый лист, перец душистый горошком,
Рецепты рыбных блюд. Заливной судак
1 кг судака 1 луковица 1 корень петрушки 1 корень сельдерея 10—12 г желатина лавровый лист, перец, соль Очищенного и вымытого судака разрезать на куски.
Рецепты рыбных блюд. Рыба заливная под майонезом
1 кг рыбы (щука, налим, хек, морской окунь) 200 г майонеза 1 морковь 1 корень петрушки 1 корень сельдерея 1 луковица 10 г желатина 3-5 горошин перца 1 лавровый лист Соль
Рецепты рыбных блюд. Щука паровая
1кг щуки 2-2,5 стакана отвара 150 г сливочного масла У2 стакана сухого белого вина 6 ст. ложек мелко нарубленного репчатого лука 2 ст. ложки 20%-ных сливок Щуку